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私房烘焙面包制作~简单易上手的新鲜蓝莓奶油芝士丹麦制作

时间:2022-05-11   访问量:1528

蓝莓奶油芝士丹麦是最受欢迎的丹麦之一,带有令人上瘾的奶油芝士馅的闪亮片状糕点,上面放一些新鲜的蓝莓,将是您家人的最佳早餐,也可以作为小吃。它很好吃而且很容易在家里做。当然,蓝莓丹麦可以完全从零开始制作,酥皮我用的是麦德隆的成品。


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这是一款100% 手工层压制作具有开放式面包屑结构的丹麦糕点面团,但成分会略有变化。你可以为全家人制作早餐系列,包括甜味或咸味,取决于个人喜好和口味。但是在这个食谱中,我的重点将是奶油奶酪的配方和在糕点上的组装过程,以及新鲜的蓝莓和装饰品。


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配方用料


  • 4 块  方形糕点面团,交替使用酥皮

  • 50 克  无盐黄油 室温,切块

  • 100 克  糖粉

  • 150 克  软化奶油芝士

  • 5 克  香草精可选

  • 25 克  水

  • 25 克  砂糖

  • 25 克  全蛋蛋液


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制作步骤


1、从冰箱中取出 4 -6 块丹麦糕点块,在室温下解冻。如果使用酥皮点心,取 1 张,等待完全解冻,然后切成正方形(10 厘米 x 10 厘米)。


2、塑造丹麦形状:折叠前,在表面喷一些水,然后从方角,将它们折叠到中心并向下压点。重复这些步骤,直到完成所有方角,将它们放在衬有硅纸的烤盘上。 


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3、打样:为了打样,放置一个装满热水的大托盘。然后把它放在烤箱里的丹麦托盘下面,关上门。每 40 分钟到 1 小时用热水重新装满托盘。发酵约 2-3 小时,直到其尺寸至少增大 60%。


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4、奶油芝士馅:将 50 克软化的立方黄油和 100 克糖粉放入主锅。用桨把它搅成奶油,直到它全部混合并高速膨胀。然后把碗刮下来,加入 150 克香草味奶油芝士,慢速搅拌至全部混合。选择在开始时添加香草精。


5、糖浆:当丹麦人打样时,在平底锅中,将 25 克水和 25 克砂糖混合。把它们加热继续搅拌,直到混合物变热并全部溶解。然后让它冷却并保存在冰箱中直到需要。


6、烘烤:烘烤前,将蛋液涂在打样的丹麦饼上,用抹刀底部将其压在丹麦块的中心。在 180℃下烘烤 20-22 分钟,直至呈金棕色。烘烤后,立即用糖浆上釉。 


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装饰:待烤好的丹麦面包冷却后,将奶油芝士馅舀入一个装有普通圆形喷嘴的裱花袋中。以所需的厚度在中心插入管道,在上面放一些新鲜的蓝莓,撒上糖粉。


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笔记

1、蓝莓丹麦最好在出炉后 1 至 3 小时内食用,没吃就不要挤奶油芝士。


2、将烤好的糕点在室温下最多保存 1 天。上菜前,在烤箱中以 180℃的温度加热底座 3-4 分钟,直到它变得清爽酥脆。等到冷却,然后用奶油芝士馅、蓝莓和糖粉装饰后食用。


3、将奶油奶酪混合物在冰箱中保存最多 3 天,在使用前将混合物搅打至柔韧。


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